Receitas

Mousse de Maracujá

1 envelope de gelatina sem sabor – 12 g
1/3 de copo de água – 80 ml

** Misturar a gelatina com água e levar ao fogo brando para dissolver (não ferver).

1 copo de leite em pó desnatado – 80 g
1/2 copo de água – 120 ml
1 cx de creme de leite light – 200 g
1 copo de suco de maracujá – 240 ml
30 gotas de adoçante

** Misturar todos os ingredientes com a gelatina e bater bem no liquidificador. Colocar em um recipiente e levar á geladeira até o dia seguinte.

Número de porções: 10
Peso por porção: 73,20 g
Calorias de cada porção: 105 kcal

 

Bolo de chocolate light
 Você vai precisar de:

- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 ovos
- 200 ml de iogurte natural (um pote)
- ¾ xícara de óleo vegetal (canola, milho ou girassol)
- 1 e ½ xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de farinha integral
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Bata bem os ovos, até se tornarem um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, acrescente o óleo, o iogurte, o açúcar, a farinha de trigo e a maçã ralada. Ao final, incorpore o fermento em pó.

Leve para assar em forno bem quente (250oC) por 10 minutos, em seguida, abaixe a temperatura do forno para 180oC até terminar de assar. Para saber se o bolo está pronto, espete um palito de dente. Se ele sair sem resíduos de massa crua, está pronto!

 

 

Suflê de banana light Ingredientes:

- 4 bananas médias amassadas
- 4 claras em neve
- 30 gotas de adoçante
- 1 colher de chá de Royal
- canela em pó

Modo de fazer:
Misture tudo, menos a canela, e despeje numa fôrma refratária pequena levemente untada. Polvilhe a canela e asse em forno quente, até crescer bem (uns 30 minutos). Sirva quente como sobremesa ou lanche da tarde.

Rende 4 porções

 

 

 

Suflê de Chuchu no Forno Você acha chuchu sem graça? Então experimente fazer essa receita de suflê de chuchu, rápido e prático, um ótimo acompanhamento para cozidos!!!
Suflê de Chuchu no forno Ingredientes • 1/2 kg de Chuchu, em cubos pequenos, cozido com sal • 2 ovos pequenos batidos • 1 colher -sopa de fermento em pó • 1 1/2 colher -sopa de queijo ralado • Queijo ralado para polvilhar Molho Branco • 4 colheres -sopa de margarina/manteiga • 4 colheres -sopa rasa de farinha de trigo • 2 xícaras -chá de leite • 1 pitada de sal • Opcional (2 colheres -sopa de cebola ralada) Preparação   1. Faça o molho branco. Em uma panela com o fogo médio, aqueça a margarina até derreter. Caso deseje, adicione a cebola, deixe começar a murchar. 2. Acrescente a farinha de trigo e misture na margarina. Deixe cozinhar por uns 5 segundos.	3. Retire a panela do fogo. Devagar, acrescente 1/2 xícara -chá de leite, misturando bem, para incorporar o leite, dissolvendo a farinha. Quando perceber que não tem nenhum "caroço" no mingau que se formou (exceto o da cebola). Então acrescente o restante do leite, mexendo sempre. Volte a panela ao fogo e deixe engrossar. 4. Em outra vasilha, com um garfo, amasse alguns cubos do chuchu. Adicione os ovos batidos, o chuchu, o fermento e o queijo ralado. Misture tudo. 5. Adicione o Molho branco, misture bem. Despeje essa mistura em uma travessa refratária, previamente untada só com margarina. Polvilhe o queijo ralado por cima. 6. Leve ao forno-alto (200ºC) por 30 minutos, ou até o suflê ficar corado por cima. Sirva de Imediato.                                                                                                     Acompanha: Frango com caldo, Ensopados de Carnes e Moquecas de peixes.

 

CALCULO DO IMC

 

Cálculo do IMC

O IMC, que significa Índice de Massa Corpórea, relaciona o peso corporal com os riscos para a saúde. Porém, é importante lembrar que o IMC é apenas um dos fatores que contribui para o risco de doença, visto que o peso do indivíduo influencia em sua saúde. Logo, outros fatores também devem ser analisados, como por exemplo: hábitos alimentares, colesterol, tabagismo, etc.

Para calcular seu IMC, preencha os dados abaixo e clique em "Calcular IMC". Em seguida, verifique o resultado na tabela. Este programa calcula o IMC para adolescentes, adultos e idosos, levando em consideração as características de cada grupo.

Calculadora % Gordura
Sexo:	masc fem
Peso:	kg
Idade:
Altura:	m cm
Dieta e Saude

Receitas

Sopa creme de legumes e quinua

Nada melhor que a leveza e o sabor da sopa durante o tempo frio

 

 

         

Rende: 3 pratos (fundos)
Calorias por prato: 235

Ingredientes
• 1 col. (sopa) de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média, picada
• 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 2 abobrinhas picadas
• 1 batata-doce média, picada
• 1/2 maço de espinafre picado
• 1 litro de água
• Sal a gosto
• 3 col. (sopa) de quinua em flocos
• Salsinha picada a gosto

Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o tomate. Em seguida, os legumes e a verdura. Junte água e sal. Cozinhe até os ingredientes ficarem macios. Espere amornar e bata no liquidificador. Sirva polvilhada com a quinua e a salsinha.

Arroz doce e outras receitas para festa junina

 

Arroz doce integral
Rende 6 porções

Ingredientes
1 litro de leite desnatado
¼ de xícara de leite de coco
½ xícara de açúcar mascavo
1 colher de café de essência de baunilha
2 unidades de canela em pau
1/8 de colher de café de sal
¾ de xícara de arroz integral
½ xícara de passas brancas
1 colher de café de raspas de limão
6 canelas em pau para enfeitar
Canela em pó para salpicar

Modo de preparo
Numa panela funda, adicione o leite, o leite de coco, o açúcar, a essência de baunilha, a canela, o sal e aqueça em fogo alto até começar a fervilhar. Acrescente o arroz e reduza o fogo. Cozinhe, com a panela destampada, por 1 hora, mexendo ocasionalmente. Adicione as passas e as raspas de limão e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até que o arroz esteja tenro e a mistura comece a engrossar. Retire do fogo, distribua em 6 taças de servir e enfeite com canela em pó e 1 canela em pau.




Arroz doce com calda

Rende 5 porções

Ingredientes
1 xícara de chá de arroz
4 xícaras de chá de água
1 colher de sopa de adoçante culinário
Canela em pau a gosto
2 xícaras de chá de leite desnatado
4 colheres de sopa de leite em pó sem gordura
3 gemas
1 colher de chá de extrato de baunilha

Calda
3 xícaras de chá de refrigerante light tipo cola
2 colheres de sopa de uvas passas
1 colher de chá de raspas de casca de limão
2 colheres de sopa de amido de milho
Sal a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, misture o arroz lavado, a água, o adoçante e a canela. Cozinhe até que o arroz fique macio (a água não precisa secar totalmente). Escorra e reserve. Para a calda, junte 2 xícaras de refrigerante, a uva passa e as raspas de casca de limão em uma panela e leve ao fogo. Ferva até o líquido reduzir pela metade. Dissolva o amido de milho no restante do refrigerante e misture na calda reduzida. Cozinhe por mais 5 minutos ou até engrossar. Reserve. Para terminar o preparo do arroz, junte o leite, o leite em pó, a gema, a baunilha e misture ao arroz. Leve ao fogo e mexa cuidadosamente até ficar uma mistura cremosa (se necessário, acrescente mais leite). Sirva em potinhos com a calda por cima.


Mini bolo de abóbora com laranja

Rende 12 unidades

Ingredientes
1 xícara de chá de abóbora de pescoço cortada em cubos
½ xícara de chá de bebida de soja sabor laranja
3 colheres de sopa de creme vegetal
2 ovos
½ xícara de chá de adoçante culinário
1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Para untar e enfarinhar:
Creme vegetal
Farinha de trigo

Modo de preparo
Unte e enfarinhe 12 fôrmas para empada médias (6 x 4 cm). Reserve. Pre-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Bata no liquidificador a abóbora, a bebida de soja, o creme vegetal, os ovos e o adoçante até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela, adicione a farinha e misture até obter uma massa cremosa. Adicione o fermento e misture delicadamente. Distribua a massa nas fôrmas reservadas, sem encher muito. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e sirva em seguida.




Cuscuz de atum

Rende 12 porções
Ingredientes

Para untar: óleo
Para decorar: azeitonas picadas

4 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho espremidos
300 g de palmito em conserva picado
1 xícara de chá de ervilha congelada
2 latas de atum (em água) escorrido e picado
1/2 xícara de chá de ketchup
1 xícara de chá de água
10 azeitonas verdes picadas
2 xícaras de chá de farinha de milho amarela
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
1 ovo cozido picado

Modo de preparo
Unte uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro). Coloque as azeitonas picadas no fundo da fôrma. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte o palmito, a ervilha, o atum e refogue por 3 minutos. Acrescente o ketchup, a água, as azeitonas e deixe ferver. Adicione, aos poucos, a farinha de milho e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Junte o cheiro-verde e o ovo picado. Coloque a massa do cuscuz na fôrma reservada pressionando com as costas de uma colher. Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida, quente ou frio.

Variação
Se preferir um sabor picante, junte uma pimenta vermelha pequena picada ao recheio.

Sanduíche de atum

Aprenda a montar um lanche prático e delicioso para incluir na sua dieta

         

Rende: 2 sanduíches
Calorias por sanduíche: 213

Ingredientes
• 4 fatias de pão integral light
• 1/2 cenoura ralada
• 1 lata de atum light
• 1 tomate cortado em rodelas
• 1 col. (sobremesa) de azeite extra virgem
• 1 col. (café) de salsinha picada

Molho
• 2 col. (sopa) de leite desnatado
• 1 ovo cozido e picado
• 1 col. (sobremesa) de molho de mostarda

Modo de fazer
Para o molho: em uma tigela pequena, misture o leite, o ovo e a mostarda e reserve. Doure o pão na torradeira e monte o sanduíche com camadas do molho, da cenoura, do atum separado em lascas e do tomate. Regue com o azeite e polvilhe a salsinha

Pão de grãos

Rende 2 pães

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo integral
700 ml de água filtrada (temperatura ambiente)
25 g de quinua real
25 g de linhaça dourada
25 g de semente de girassol
25 g de semente de gergelim
1 colher de chá de fermento biológico seco
20 g de sal do Himalaia

Modo de preparo

Misture os sete primeiros ingredientes e amasse por 10 minutos até obter uma massa homogênea. deixe descansar por 25 minutos. adicione o sal e sove por mais 5 minutos. Coloque em um recipiente com tampa e deixe descansar por 1 hora. depois, leve à geladeira por 10 horas. ao tirar de lá, forme 2 bolas com as mãos e deixe descansar por 2 horas. Ligue o forno na temperatura de 250 °C. Coloque uma panela de ferro ou vidro refratário dentro do forno por 30 minutos. Retire com luvas e despeje um pouco de farinha. Coloque a massa, faça um risco com uma lâmina de gilete ou uma faca bem afiada. Tampe a panela e leve ao forno (não esqueça as luvas!). Asse o pão por 50 minutos. Retire a tampa e asse por mais 10 minutos. Retire o pão da panela e deixe esfriar sobre uma grelha.

Pão de Cacau

 

Rende 1 unidade

Ingredientes

1 litro de leite morno
5 ovos inteiros
3 saquinhos de fermento biológico desidratado
1 colher de adoçante
1 pitada de sal
200 g de farelo de trigo
400 g de aveia
200 g de cacau em pó
600 g de farinha de trigo

Modo de preparo

Numa vasilha, misture o leite morno, os ovos, o fermento e o adoçante. Junte o sal, o farelo, a aveia e o cacau. Coloque a farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos. se necessário, acrescente mais farinha. trabalhe a massa até que ela fique lisa e homogênea. despeje numa fôrma para pão untada e polvilhada. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 15 minutos. asse em forno preaquecido a 150 oC por cerca de 30 minutos.

Salada com frutas secas e pesto de manjericão

Ingredientes1 pé de alface higienizado
1 pé de rúcula higienizado
10 damascos picados
½ xícara de chá de pistache sem casca
1 xícara de tomate sweet

Para o pesto de manjericão
3 xícaras de chá de manjericão (só as folhas)
1 xícara de chá de salsa picada
2 xícaras de chá de azeite extra virgem
1 xícara de nozes
1 xícara de chá de parmesão
½ colher de café rasa de sal

Modo de preparo
Em uma travessa arrume as folhas de alface e rúcula, coloque os tomates e salpique o damasco e o pistache. Regue com o manjericão.

Prepare o pesto
Bata no liquidificador o manjericão, a salsa e o azeite. Acrescente as nozes picadas, o parmesão e o sal e bata novamente. Leve para geladeira.




Peru com legumes

Ingredientes
1 peru (cerca de 3,5 kg) congelado e temperado
3 xícaras de chá de vinho branco seco
3 colheres de sopa de tomilho, orégano, salsa, cebolinha picados e misturados
3 folhas de louro picadas
3 alhos picados
1 cebola média picada
100 g de manteiga

Para os legumes caramelizados
3 colheres de sopa de manteiga
300 g de mini cenouras
300 g de mini cebolas
1 brócolis ninja aferventado e escorrido

Modo de preparo
Descongele o peru seguindo as instruções do fabricante. Lave em água corrente, limpe bem por dentro e escorra. No liquidificador, bata o vinho com as ervas, o alho e a cebola. Com cuidado, levante a pele do peito e das coxas. Coloque um pouco do tempero sob a pele levantada e a manteiga sobre o peito. Costure as aberturas. Regue com o tempero, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por oito horas. Escorra, mas reserve os temperos. Ponha o peru em uma assadeira forrada com papel alumínio e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por uma hora e meia, regando às vezes com o molho reservado. Retire o papel e asse até dourar.

Prepare os legumes caramelizados
Leve ao fogo a manteiga e junte a cenoura e a cebola, mexendo de vez em quando, até dourar levemente. Junte os brócolis e misture bem. Use para decorar o peru e sirva.



Tender com molho de laranja e purê de maçã

Ingredientes
1 tender sem osso (cerca de 1,5 kg)
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de vinho branco seco
2 colheres de sopa de hortelã fresco picado
1/2 xícara de chá de suco de laranja
Para o purê
12 maçãs vermelhas tipo gala
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1/2 xícara de chá de água

Modo de preparo
Coloque o tender em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga. Regue com o vinho branco misturado e a hortelã, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, por 30 minutos. Depois de assado, retire o papel alumínio, regue com o caldo da assadeira e o suco de laranja e deixe dourar por 10 minutos.

Prepare o purê
Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em pedaços pequenos e leve ao fogo para cozinhar com o vinho e a água. Quando estiverem macias, retire do fogo e bata-as no liquidificador. Retorne a mistura à panela e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de purê.

Beneficios dos cereais

 

Cereais e alguns tipos de sementes são ótimas opções para afastar a fome, principalmente no café da manhã. "Eles costumam fornecer muitas fibras, que dão saciedade e fazem você comer menos".. Ingerir fibra também melhora a digestão, combatendo a sensação de inchaço e estufamento.

São tantas as opções à venda, no entanto, que fica difícil escolher a melhor. "Eleger os grãos integrais, que conservam mais nutrientes, é um bom começo", diz a nutricionista Bruna Pinheiro.

 

 

Chia

A sementinha mexicana que ainda está ganhando popularidade no Brasil foi eleita uma das melhores opções para o café da manhã. "Além do alto teor de fibras, ela forma uma espécie de gel no estômago que auxilia na redução do apetite ao aumentar ainda mais a saciedade", afirma Bruna Pinheiro.

A chia também fornece mais proteínas do que flocos de milho, arroz, trigo e até mesmo a poderosa aveia. Outros nutrientes encontrados são cálcio, ômega 3, fósforo, magnésio, potássio, zinco, ferro e cobre. Por ter sabor leve, ela pode ser adicionada a sucos, vitaminas e iogurte sem prejuízos ao paladar. Uma colher de sobremesa por dia já é uma quantidade ideal.

Uma porção de 100 gramas contém:
Calorias: 536
Carboidrato: 44g
Proteína: 17,2g
Gordura: 32,8g
Fibras: 27,6g 

Linhaça

Além de rica em fibras, a semente de linhaça é rica em uma gordura que faz bem à saúde: o ômega 3. "Tanto a chia quanto a linhaça são oleaginosas que apresentam gorduras de origem vegetal (poli e mono insaturadas), que são muito importantes para a saúde cerebral e cardiovascular", afirma a nutricionista Flávia.

As especialistas também contam que a semente é rica em lignana, substância que ajuda na prevenção do câncer de mama e próstata, além de proteínas, vitaminas e minerais. Bruna Pinheiro sugere moer ou triturar a semente para aproveitar melhor os nutrientes. "Estudos também mostram que uma colher de sopa por dia é a quantidade ideal de consumo", afirma.

Uma porção de 100 gramas de linhaça dourada contém:
Calorias: 453,3
Carboidrato: 0
Proteína: 15g
Gordura: 42,66g
Fibras: 25,33g 

Centeio

O centeio também é um campeão em fibras para ajudar na saciedade. Ele costuma ser encontrado misturado a outros cereais e ajuda a fornecer proteínas, que dão mais energia para o corpo e ajudam você a ficar satisfeito. A quantidade deste e dos outros cereais pode ser maior do que as oleaginosas, por volta de duas colheres de sopa por dia. "Mas quem tem doença celíaca deve passar longe desse cereal, que contém glúten", adverte Bruna Pinheiro.

Uma porção de 100 gramas contém:
Calorias: 336 kcal
Carboidrato: 73,3
Proteína: 12,5g
Gordura: 1,8g
Fibras: 15,5g 

Trigo em grãos

"Diferente dos grãos refinados, o trigo em grão preserva o gérmen e o farelo, onde se concentram a maior parte das fibras, vitaminas e minerais", afirma a nutricionista Bruna. Mas fique atento ao rótulo se for escolher esse tipo: há produtos feitos com trigo refinado e, por isso, são mais pobres em fibras. Para disfarçar o gosto da versão integral, que é meio amargo, você pode fazer uma mistura de cereal, frutas e iogurte ou leite.

Uma porção de 100 gramas contém:
Calorias: 342,2 Kcal
Carboidrato: 75,5g
Proteína: 11,3g
Gordura: 1,7g
Fibras: 12,2g 

Müsli

Por ser um mix de cereais com frutos secos, o müsli (ou muesli) é ainda mais rico em nutrientes do que apenas os cereais puros. Sem contar que o sabor é agradável sem precisar aumentar demais as calorias, já que as frutas são naturalmente doces, sem adição de açúcar. Essa mistura também se diferencia da granola por conter alguns ingredientes crus, aumentando ainda mais o teor nutritivo.

Uma porção de 100 gramas contém:
Calorias: 397,5
Carboidrato: 55g
Proteína: 12,5g
Gordura: 15,5g
Fibras: 11g 

Aveia

Este cereal é altamente energético e ótimo para quem pratica exercícios físicos. "A aveia fornece vitaminas B, cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio e manganês", afirma Bruna Pinheiro. Outra grande vantagem da aveia é ser fonte de beta-glucana, um tipo de fibra que auxilia na redução e no controle da glicose, ótimo para quem tem diabetes, e atua na redução das taxas colesterol, protegendo o coração e favorecendo a perda de peso.

Uma porção de 100 gramas contém:
Calorias: 400 kcal
Carboidrato: 60g
Proteína: 10g
Gordura: 10g
Fibras: 10g 

Granola

A mistura de grãos, frutas e castanhas da granola combina fibras e sais minerais a um sabor adocicado que combina com vários outros alimentos. As nutricionistas alertam, no entanto, que esse mix de cereais contém açúcar como ingrediente e não pode ser consumido em excesso - uma nutricionista poderá estipular a quantidade certa para a sua alimentação, mas costuma ser por volta de duas colheres de sopa por dia.

Uma porção de 100 gramas de granola tradicional contém:
Calorias: 480 kcal
Carboidrato: 11,2g
Proteína: 9,75g
Gordura: 18,7g
Fibras: 8,5g 

Cevada em grãos

A cevada é um dos cereais que menos apresenta gorduras prejudiciais ao emagrecimento. "Além de fibras e carboidratos, a cevada também possui vitaminas do complexo B, selênio e magnésio", afirma a nutricionista Bruna.

Uma porção de 100 gramas contém:
Calorias: 351,1
Carboidrato: 75,5g
Proteína: 10g
Gordura: 2g
Fibras: 6,4g 

Amaranto em flocos

Embora o amaranto seja considerado um pseudo cereal, por ter diferenças no plantio, os nutrientes são muito parecidos com o de cereais em geral. "Ele fornece vitamina C, potássio, zinco, fósforo, ferro, magnésio e cálcio", afirma Bruna Pinheiro. Por não conter glúten, é uma das melhores opções para quem tem doença celíaca.

Uma porção de 100 gramas contém:
Calorias: 380
Carboidrato: 80g
Proteína: 7,6g
Gordura: 4,6g
Fibras: 6g 

Arroz integral

Independente do tipo de arroz, esse cereal é fonte de carboidratos e aminoácidos indispensáveis para o organismo, além de ser rico em vitaminas do complexo B. Como o teor de fibras não é muito alto, o ideal é combinar esse cereal com versões mais ricas no nutriente amigo do intestino.

Uma porção de 100 gramas contém:
Calorias: 370
Carboidrato: 78g
Proteína: 8g
Gordura: 3g
Fibras: 3,6g 

Flocos de milho

O milho contém praticamente os mesmos nutrientes que os demais cereais: fibras, carboidratos e vitaminas do complexo B. Como a quantidade de fibras não é elevada, vale a pena misturar com outros cereais que ocupam o topo dessa lista.

Uma porção de 100 gramas contém:
Calorias: 393,3
Carboidratos: 86,6
Proteínas: 9,3
Gorduras: 1,3
Fibras: 3,3 

Quinua

Considerada um pseudo cereal, assim como o amaranto, a quinua tem mais proteína que outros cereais, dando mais energia. "Ela também fornece minerais e vitaminas, além de ácidos graxos ômega 3 e 6, que previnem câncer e doenças cardiovasculares", afirma Bruna Pinheiro. A nutricionista faz questão de lembrar que, apesar de a quinua ter menos quantidade de fibras e, por isso, ocupar o final da lista de grãos para emagrecer, ela é uma das opções mais ricas em diversos nutrientes que fazem bem à saúde. Por isso, combine essa versão com outras e garanta um café da manhã ainda mais nutritivo.

Uma porção de 100 gramas contém:
Calorias: 397,7
Carboidrato: 73,3g
Proteína: 12g
Gordura: 6g
Fibras: 3,1g