Receitas

CHUCHU RECHEADO

Ingredientes:

4 chuchus pequenos descascados e partidos ao meio pelo comprimento

1 xícara de ricota esfarelada 

1 colher (sopa) de cebola picada

1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem 

1 tomate picado sem semente e pele

orégano

2 colher (sopa) de azeitona verde picada

1 xícara de chá de molho de tomate

2 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de preparar:

Cozinhar os chuchus sem deixar amolecer demais e escorrer. Misturar bem a ricota, a cebola, o azeite, o tomate, o orégano e a azeitona. Retirar os miolos dos chuchus e recheá-los com esta mistura. Colocar os chuchus num refratário regar c/ molho de tomate e polvilhar c/ queijo ralado. Levar ao forno por 10 min.





Molhos diversos para salada 



MOLHO DE HORTELà
1 xícara de folhas de hortelã fresca
1 colher (chá) de azeite
1 copo de iogurte natural desnatado
sal
Bater tudo no liquidificador.

 

MOLHO INDIANO
1 colher (chá) de curry
1 pote de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de suco de limão
sal
1 colher (sopa) de hortelã picada
Misturar todos os ingredientes.

 

MOLHO DE LARANJA E MOSTARDA 
2 colher salsa picada
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
¼ xícara de caldo de laranja coado
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto ou limão 
2 colheres (sopa) de mostarda 
2 colheres (sopa) de mel 
sal 
Bater tudo no liquidificador.

 

MOLHO VERDE 
1 colher de sobremesa de salsa picada
2 folhas de hortelã 
1 colher de chá de cebolinha verde picada
½ dente de alho
1 iogurte natural desnatado
suco de meio limão
Bater tudo no liquidificador.

 

MOLHO DE LARANJA E GENGIBRE
½ xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de vinagre branco ou limão 
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Misture todos os ingredientes. 


MOLHO DE MARACUJÁ 
½ xícara (chá) de cebola roxa picada
1 xícara (chá) de polpa maracujá
2 colheres (sopa) de mostarda
Sal 
1 xícara (chá) de azeite de oliva
Bater ou misturar todos os ingredientes

 

MOLHO DE MORANGO
½ xícara (chá) de morango picado
½ xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
1 colher (sopa) de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
1 pitada de açúcar 
Misture ou bata todos os ingredientes no liquidificador 

 

Berinjelada da Sogra- aprendi com a sogra e adaptei a versão light!!!

2 berinjelas médias picadas em cubinhos
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de salsinha e cebolinha
10 nozes picados
1/2 xic. de chá de uvas passas 
4 colheres de sopa de azeitonas picadas
sal temperadinho - ensinei no IG @macorradinutri
4 colheres de sopa de azeite
Suco de 1 limão ou Vinagre de Maça 

Modo de fazer
Coloque a berinjela em uma panela com água e leve para cozinhar. Enquanto isso prepare uma vasilha com a cebola, alho, cebolinha e salsa, uva passa, nozes, azeitonas e reserve.
Quando a berinjela estiver cozida, despeje em um escorredor de massas. Assim que a água tiver escorrido, acrescente a berinjela à vasilha com a mistura dos ingredientes. Acrescente os temperos, azeite, sal e limão ou vinagre. 
Misture bem e leve pra gelar

Sopa de Fubá com Couve
1/2 litro de água
6 colheres de sopa de fubá 
5 folhas de couve picada fina
sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de alho e cebola picados 

Modo de fazer
Antes de começar, pegue uma xícara e coloque o fubá, adicione um pouco de água fria para hidratá-lo. Assim, ele não vai empelotar. Depois de hidratado, acrescente essa mistura ao 1/2 litro de água também fria. Reserve. Em uma caçarola, refogue o azeite com o alho e a cebola e cozinhe a couve. . Quando estiver pronta, acrescente a água com o fubá hidratado, o sal e mexa. Fique de olho na panela, quando começar a ferver, mexa sempre. Se preferir mais liquida, coloque mais água, ou deixe mais grossinha. 



Polpetone com aveia

Ingredientes:

3 dentes de alho amassados
400 g de carne moída limpa4 colheres de sopa de cebola picada4 colheres de sopa de salsinha picada sal a gosto com moderação5 colheres (sobremesa) de farinha de aveiaCubinhos de mussarela para o recheio

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o alho, a salsinha e o sal. Vá juntando a farinha de aveia aos poucos até dar liga. Pegue porções da massa, faça uma bola e um furo no meio e coloque um quadradrinho de mussarela para rechear formando uma bola. Feche bem para não escorrer o queijo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até que esteja cozido. Sirva com molho de tomate caseiro. E um macarrão light. 

 Receita rápida e prática para o almoço

FILÉ DE FRANGO COM IOGURTE E AVEIA

 5 filés de peito de frango temperados com sal e ervas
 1 copo de iogurte natural desnatado
 aveia em flocos para salpicar
 
Modo de Preparar:
Temperar o filés de frango com sal e ervas a gosto. Arrumar os filés em um refratário, cobrir com o iogurte e salpicar a aveia. Levar para assar coberto com papel alumínio para não ficar seco por 30 minutos. Tirar o papel alumínio e deixar mais 20 minutos. Se for necessário, coloque um pouco de água nos cantos do refratário para não grudar.

 

Receite leve e muito gosta para um jantar light

PEIXE COM MAÇÃS

Ingredientes:

4 filés de merluza (ou peixe de sua preferência)

4 colheres de sopa de alho-poró picado

4 maçãs pequenas em fatias

3 tomates s/ pele e sementes

sal com moderação

1 pitada de manjericão fresco

Modo de preparar:

Bater os tomates no liquidificador c/ sal. Forrar o fundo de um refratário c/ alho-poró em rodelas por cima a maçã e o peixe. Cubrir c/ o tomate batido e salpicar manjericão. Levar ao forno por 20 min.

Esta receita é muito simples e bem diferente. Experimente e receba muitos elogios.

Sushi de Pão


Ingredientes
 12 fatias de Pão de forma light sem casca
 12 folhas de Alga nori ou alface
 12 fatias de Queijo mussarela
 12 fatias de Peito de peru
 10 colheres de sopa de Requeijão light        
1 unidade de Manga cortado em 12 palitos

Gergelim à gosto

Modo de Preparar

Apoiar cada fatia de pão de forma sobre uma tábua e passar o rolo de massa ou um vidro largo para afinar e compactar a fatia.

Sobre cada fatia de pão passar  1 colher de sobremesa de requeijão e "colar" uma porção de alga nori ou alface.  Colocar uma fatia de peito de peru e a de mussarela.

Passar delicadamente a outra meia colher de requeijão.

Na metade do sanduíche, colocar o palito de manga (vai ficar no centro do sanduíche).

Enrolar como sushi, apertando bem para manter o formato.

Cortar em três partes e servir.

Esta receita é uma delicia e muito fácil de fazer. Experimente.

Torta de Abobrinha

Ingredientes   

1 abobrinha ralada

2 tomates picados

1 cebola ralada

½ xícara de óleo de canola      

2 ovos

Salsa e cebolinha à gosto

150g ou 1 xíc. de chá de queijo fresco cortado em cubos

½ xícara de chá de farinha (para dar a liga)

Sal com moderação

Modo de preparar

            Misture todos os ingredientes em uma bacia, menos a farinha de trigo. Depois de bem misturado, vá acrescentando aos poucos a farinha até dar o ponto. Coloque em uma assadeira untada com pouco óleo. Se gostar, polvilhe queijo ralado antes de assar. Leve para assar até dourar. Sira quente neste clima frio!!!!

CHÁS FUNCIONAIS

Chás Funcionais

 A descoberta do chá, como coadjuvante na melhora da saúde e do bem estar data sua origem desde 5000 anos, na China, na época do Imperador Sheng Nong. Homem justo e honesto, apreciava as artes e a ciência e era conhecido, como o Curandeiro Divino. O Imperador, preocupado com as epidemias que devastavam o Império do Meio, decretou um edital que exigia que todas as pessoas fervessem a água antes de consumir.
Por acaso, quando o governador chinês passeava nos seus jardins, pediu a um de seus servidores que lhe fervessem água, enquanto repousava à sombra de uma árvore, repentinamente, ocorreu uma ventania que derrubou algumas folhas na água quente dentro do seu copo, tendo colorido à água rapidamente com uma cor acastanhada. O Imperador decidiu provar, e surpreendeu-se com o sabor agradável. A partir deste momento ficou adepto do chá, tendo o seu hábito tornando-se popular por toda china.
Segue pra vocês várias sugestões de como aproveitar as diversas propriedades dos chás em benefícios de nossa qualidade de vida, e auxiliando no emagrecimento e no metabolismo. São ótimos para serem saboreados diariamente.

 

Chás Detox

1. Chá de hibisco e Amora
Combate os radicais livres, protegendo a pele do envelhecimento precoce. Ação antioxidante, anti-inflamatória, previne hiperglicemia, infecções genitais, intestinais, pressão arterial, colesterol alto, obesidade e estimular a memória.
Como usar:
Colocar em infusão de 3 minutos, uma colher de sobremesa não deixar ferver, beber 1 xícara 4 vezes ao dia, entre as refeições.

 

2. Cavalinha:
Previne a formação de celulite porque ela age ativando a circulação sanguínea e acelerando o metabolismo. Tem ação diurética, anti-inflamatória, cicatrizante, antiartrítica, abrasiva, adstringente, antidepressiva, tônica, revitalizante, antifúngica, digestiva, depurativa do sangue e antianêmica. É rica em sais de potássio, flavonóides, ácidos sílicos e saponinas
Como usar:
Para obter o Efeito – terapêutico do chá, ferva a água, junte a erva e deixe levantar fervura. Desligue o fogo e abafe por 15 minutos. Coe e beba 3 ou 4 copos por dia. Tome quente, morno ou gelado, sem açúcar nem adoçante.

 

3. Dente-de-leão: Diurética, previne colesterol alto, falta de apetite, fraqueza; gota, hepatite; hidropisia; hiperacidez do organismo, hipoacidez gástrica, icterícia, impurezas no sangue, insuficiência hepática; pedra na vesícula, nefrite, combate a obesidade, prisão de ventre.
Como usar:
Consuma de 3 a 4 copos por dia, antes de cada uma das principais refeições. Promove a sensação de saciedade, combatendo a fome noturna.

 

4. Carqueja:.
 É composta de principalmente de, saponinas, flavonoides, alfa e beta-pineno, flavonas, lactonas sesquiterpênicas, alcalóides, álcool sesquiterpênico, apigenina, quercetina, luteolina, hipidulina, e tem propriedades, colagoga, depurativa, emoliente, febrífuga, hipocolesterolêmica, laxante, antiasmática, antibiótica, antidiarreica, antidiabética, antidispéptica, anti-inflamatória, anti-reumática,
Como usar:
Adicione 2 cols. (sopa) da erva em 1 litro de água fervente. Abafe por alguns minutos, coe e beba sem adoçar.

 

Chás Termogênicos
5. Chá verde:
É bastante rico em catequinas um potente antioxidante, reduz o risco de doenças cardiovasculares e controle de diabetes, controle do peso e má digestão. Dependendo do tipo de maturação das folhas, tem-se a produção de três tipos de chás: chá verde  e preto, A recomendação da American Dietetic Association (1999), são 5 a 7 xícaras de chá ao dia. Serve também como desintoxicante natural e ajuda a aliviar a retenção de líquidos.
Como usar:
Infusão de 1 colher de sobremesa em 1 litro de água abafado por 3 minutos, deve ser bebido em jejum, nos lanches da manhã e da tarde, meia hora antes do almoço e do jantar.
Obs. Não deve ser usado em pessoas com problema de tireóide e nem antes de dormir.

 

6. Canela com gengibre:
São duas misturas que juntas produzem efeitos termogênicos. Aumenta o metabolismo em 15% elevando a temperatura interna do corpo acelerando o gasto calórico. Esse chá dá energia e melhora a disposição para enfrentar o dia!
Como usar:
No inverno, tome o chá bem quentinho; no verão, bata com pedras de gelo. Você vai precisar de 5 litros de água, 1 pau de canela e 2 rodelas de raiz de gengibre. Ferva a água, coloque a canela e o gengibre, deixe por mais uns minutinhos e sirva.

 

7. Chá de oliveira:
Tem ação principal na gordura abdominal devido a presença do acido linoleico conjugado(CLA), promove a saciedade, tem efeito termogênico por aumentar a taxa metabólica, melhora a função intestinal, previne a fadiga e o cansaço, combate prisão de ventre.
Como usar:
O ideal será beber o chá adição de açúcar e associado a prática de atividade física e uma alimentação saudável.
Deve-se beber 3 ou 4 xícaras por dia. Antes e após almoço e jantar e meia hora antes da atividade física. O chá promete uma redução de até 10% da circunferência do abdômen. O sabor pode ser modificado de acordo com a criatividade, por exemplo acrescentando folhas de hortelã ou cascas de limão, abacaxi, etc.

 

8. Centelha asiática:
Tem propriedades anticelulite, promove a formação de colágeno, acelera a cicatrização de feridas, ação diurética por atuar na microcirculação e aumenta a queima calórica por agir nas células adiposas.
Como usar:
Beber de 3 a 5 xícaras ao dia preferencialmente nos intervalos das refeições
 

 

9. Mix Termogenico:( Queima gordura)
Como usar:
Em 1 litro de água fervente misture uma colher de sobremesa de cada ervas: Folha magra, cavalinha, mulungu, hibisco, folhas de oliveira e fucus. infusão por 3 minutos e coe, beba 1 xícara desse chá, de preferência 1hora antes da atividade física e 1hora após jantar.

 

10. Mix Elimina gordura
Como usar:
Colocar em infusão de 3 minutos, não deixar ferver: Uma colher de sobremesa de erva mate, 1 pedaço de casca de abacaxi(orgânico, se não for lava a casca com sabão e uma escovinha) 1 pau de canela, 1 col. (sopa) de bardana e ½ col. (sopa) de cáscara sagrada.
Atenção – Beber 1 xícara do chá(250ml) meia hora antes do treino aeróbico e 1 hora após o jantar.

 

11. Diminui a ansiedade e a fome
Como usar:
Faça uma mistura das seguintes ervas em infusão de 3 minutos, fucus, mulungu, tília, kawa-kawa  fitolaca, e pau-magro, beber 250ml 2 vezes ao dia, 1 hora antes almoço e 1 hora após jantar.
Obs: O que é Infusão? Despejar água fervente sobre o chá e tampar por 3 a 5 minutos.
A cascara sagrada não deve ter uso prolongado por mais de 3 meses devido efeitos colaterais.
Grávidas devem usar sob orientação médicas ou de nutricionistas

APROVEITAMENTO DE ALIMENTOS

O valor do desperdício.

As pessoas costumam jogar no lixo cascas de frutas, folhas e talos de hortaliças, que muitas vezes contêm nutrientes como vitaminas, minerais, carboidratos, proteínas e fibras em quantidades maiores do que as encontradas nas partes consumidas desses produtos.

Estudos mostram que 30% da produção mundial de alimentos é desperdiçada em razão da falha no cultivo, na colheita, no transporte, no armazenamento e na comercialização. No Brasil, toneladas de alimentos que poderiam ser aproveitadas por famílias carentes são jogadas fora todos os dias. Isso dá ao Brasil o título de “país do desperdício”.

  

PATÊ DE AZEITONA COM LINHAÇA 

Ingredientes

4 azeitonas verdes

2 colheres de sobremesa de semente de linhaça

2 colheres de sopa de requeijão light

1 colher de sopa de salsinhas colher de chá de sal

1 colher de chá de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Picar as azeitonas.

Misturar todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea.

Mantenha sob refrigeração até servir.

Informação nutricional:

1 porção (1 colher de sopa)

50 Kcal

Carboidratos: 1g

Proteínas: 1,4g

Lipídios: 3,6

Rendimento: 4 porções

PASTA DE BERINJELA 

Ingredientes:

2 berinjelas médias com casca, cortadas em pedaços pequenos

1 colher (sobremesa) de orégano

1 colher (sopa) de salsa picada

2 dentes de alho amassados

1 pitada de pimenta calabresa

1 xícara (café) de azeite de oliva extra virgem

3 colheres de sopa de azeitonas pecadas

1 colher de sopa de semente de linhaça

1 colher de sopa de semente de gergelim

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

Modo de Preparo

Cozinhar a berinjela em água com um pouquinho de sal e uma colher de sobremesa de vinagre. Depois de bem cozida, a berinjela deve ser escorrida em um coador. À parte juntar todos os temperos, misturar bem e colocar a berinjela que deve estar fria. Misturar tudo muito bem e deixar no tempero. Usar em torradinhas.

Informação nutricional

1 porção (1 colher de sopa)

60 Kcal

Carboidratos: 0

Proteínas: 0,9

Lipídios: 6,2

Rendimento: 10 porções

FAROFA DE FOLHAS E TALOS 

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de cebola ralada

1 dente de alho

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada ou farinha de milho

Folhas ou talos bem lavados, picados e refogados

Modo de Preparo

Adicionar o óleo e refogar a cebola até dourar. Juntar as folhas ou talos. Acrescentar, aos poucos, a farinha de mandioca ou milho e o sal. Mexer bem. Servir em seguida. Podem ser usados folhas de beterraba, rabanete, nabo, couve-flor, brócolis ou mesmo seus talos.

Informação nutricional 

1 porção (1 colher de sopa)

58 Kcal

Carboidratos: 8,8

Proteínas: 0

Lipídios: 2,4

Rendimento: 10 porções

TORTA DA CASCA DE ABÓBORA COM RECHEIO DE TALOS E SOBRAS DE FRANGO 

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de maisena

1 xícara (chá) de casca de abóbora

1 xícara (chá) de talo de couve e salsa

1/2 copo de azeite de oliva extra virgem

2 colheres de sopa de farelo de trigo

2 colheres de sopa de gergelim

1 cebola pequena

2 ovos

2 dentes de alho amassados

1 lata de milho verde

1 tomate maduro picado

½ Xícara de azeitonas picadas

400g de sobras de frango desfiado

1 copo de leite de soja (250 ml)

1 colher (sobremesa) de fermento em pó 

Modo de Preparo 

Recheio Refogar a cebola, o alho, os talos e a cenoura.

Massa Colocar os ovos, a casca de abóbora, o óleo, o queijo ralado, o leite e o sal no liquidificador. Despejar a massa em uma vasilha e misturar o trigo, o recheio e o fermento em pó. Levar ao forno por 40 minutos em forma previamente untada com ou óleo e farinha de trigo.

Informação nutricional

1 porção (80g)

122 Kcal

Carboidratos: 38g

Proteínas: 6,7

Lipídios: 6,1

Rendimento: 23 porções

BOLINHO DE CASCA DE BATATA
Ingredientes

2 xícaras de casca de batata cozidas e batidas
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de salsinha picada
Sal (o suficiente)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Lavar bem as cascas de batatas. Depois levar para cozinhar, batê-las no liquidificador. Em seguida, colocar as cascas batidas na tigela e acrescentar os ovos, a farinha de trigo, a salsinha, o sal e o fermento em pó, misturar muito bem.

Colocar o óleo na panela, levar ao fogo e deixe ficar bem quente em seguida, modelar os bolinhos com o auxílio de uma colher e frite até ficar dourado. Colocar em papel toalha para escorrer bem o óleo.

Informação nutricional

Kcal total. 1.141,7

Ptn. 37,0g 

Cab. 194,3g.

Lip. 22,3

Rendimento 13 porções. Uma porção 0.087kcal.

CASCA DE MARACUJÁ RECHEADA COM CARNE MOÍDA

Ingredientes:

6 unidades de maracujá

4 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de cebola

1 dente de alho

400g de carne moída

½ xícara de chá de talos de salsa

½ xícara de chá de tomate

Sal a gosto

Informação Nutricional:

243,6 kcal.

Ptn. 90,43

Carb. 71,7

Lip. 94,1

Rendimento 6 porções

Dica: Substitua a carne moída por frango desfiado

- Molho:

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de cebola

1 dente de alho

2 xícaras de chá de tomate

1 colher de extrato de tomate

1 xícara de chá de água

2 colheres de sopa de salsa

Informação nutricional:

Kcal total 223,83

Ptn. 2,835

Carb 10,294

Lip. 20,417

Total gramas 241g

Modo de Preparo:

Lavar bem os maracujás, descascar e cortar ao meio. Retirar a polpa e deixar a parte branca de molho por 4 horas em água quente. Cozinhar até ficar macia. Em uma panela, aquecer o óleo e dourar a cebola e o alho. Acrescentar a carne moída, os talos de salsa, o tomate e deixar refogar. Verificar o sal. Rechear as cascas de maracujá e reservar.

Molho:

Aquecer o óleo, dourar a cebola e o alho. Acrescentar o tomate, o extrato de tomate, a água e deixar apurar. Colocar esse molho sobre as cascas de maracujá recheadas e levar ao forno para aquecer.  Salpicar a salsa.

Dica: Pode substituir a carne moída por frango desfiado.

NHOQUE DE PÃO

Ingredientes:

3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
1 pitada de noz-moscada
2 ovos
6 unidades de pão francês amanhecido
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Cortar os pães e deixar de molho no leite por uma hora, para empapar bem. Espremer bem e, se quiser, passa por uma peneira temperar. Juntar os ovos e a farinha, misturar bem. Esticar, cortar como nhoque e cozinhar em água fervente.  Quando subirem, retirar e escorrer usar o molho que quiser.

Informação nutricional

Ptn. 46.14

Carb.208,6

Lip.24,62

Rendimento:Total Kcal. 1267,0.

ARROZ INTEGRAL COM BRÓCOLIS

Ingredientes

100g de arroz integral cozido

1 colher de sopa de óleo

2 dentes de alho

1 maço de brócolis

Sal a gosto

Modo de preparo:

Higienizar o brócolis. Ferver uma panela de água. Assim que entrar em ebulição, desligar o fogo, mergulhar todo o maço de brócolis na água fervida, tampar a panela e deixar por 2 minutos.

Em seguida, escorrer o brócolis, reservar uma xícara de café da água do brócolis. Picar todo o brócolis, colocar no liquidificador com a água e triturar parcialmente.

Refogar o brócolis com o alho e o óleo. Acrescentar o arroz e misturar.

Informação nutricional

Kcal total. 376,03.

Porção: 94,0Kcal

Ptn.26,6

Carb.52,0

Lip.12,9

Rendimento 4 Porções

BATATAS COZIDAS COM ERVAS

Ingredientes:

250 g de batata (pequena ou média);

Água;

Sal;

Orégano, açafrão, salsa (ervas)

1 Colher de sopa de azeite;

Modo Preparo:

Cozinhar as batatas, com casca, na água com sal. Depois de cozidas, retirar da água e furar ligeiramente com o garfo e reservar. Misturar as ervas com azeite. Esquentar o azeite, numa panela ou frigideira, dourar as batatas e colocar o molho de azeite com ervas, virando bem as batatas. Servir quente.

Informação nutricional

Porção: 60g

Kcal: 176,42

Cho: 22,50

Ptn:  2,69

Lip:   8,41

Rendimento 4 porções de 60g (1 col. Arroz Cheia)

PETISCO DE SEMENTE DE ABÓBORA

Ingredientes

140 g de sementes de abóbora;

1 colher de sopa de azeite de oliva

½ colher de chá de sal.

Modo de Preparo

Lavar bem as sementes, deixar secar por 24 horas. Envolver as sementes com azeite e com o sal, colocar em um tabuleiro, forrado com papel alumínio e levar ao forno a 140⁰ C para tostar por aproximadamente 15 minutos ou até que as sementes comecem a abrir.

Variação

Este mesmo aperitivo pode ser feito com sementes de melão em vez das sementes de abóbora.

Informação Nutricional:

Porção de 37g

Kcal: 157,52

Carboidrato: 74,66

Proteína: 26,14

Lipídeo: 27,70

Rendimento: 4 porções de 37g (2 ½ Colheres de Sopa)

BOLO DE CASCA DE BANANA

Ingredientes

2 xícaras (chá) de casca de banana madura

4 claras em neve

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de fermento em pó

Canela em pó para polvilhar 

Modo de Preparo

Bater no liquidificador as cascas de banana com 1/2 xícara (chá) de água. Reservar. Na batedeira, colocar a margarina, a gema e o açúcar, batendo até ficar homogênea. Misturar as cascas de banana batidas, a farinha e o fermento. Por último, colocar as claras em neve, polvilhando com a canela antes de ir ao forno. Levar ao forno em forma untada, assar durante 30 ou 35 min.

Informação nutricional: 

Porção: 60g

Kcal 209,77

Carboidrato: 44,17

Proteína: 4,02

Lipídeo: 3,32

Rendimento 15 porções de 60g

MANJAR DE BETERRABA

Ingredientes

2 copos d’água do cozimento da beterraba;

1 copo de suco de laranja;

10 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 beterraba cozida;

8 colheres de sopa de amido de milho.

100g de coco ralado

Modo de Preparo

Cozinhar a beterraba e reservar uma parte da água do cozimento para dissolver o amido de milho. Bater no liquidificador a beterraba com o restante da água do cozimento, o açúcar e o suco de laranja. Colocar o conteúdo do liquidificador numa panela juntamente com coco ralado e levar ao fogo, mexendo sem parar. Quando a mistura soltar do fundo da panela, retirar do fogo e colocar numa forma. Depois de frio, levar à geladeira.

Informação nutricional

Porção: 60g

Kcal: 230,62

Carboidrato: 37,66

Proteína: 1,31

Lipídeo: 8,24

Rendimento 8 porções de 90g

CREME DE GOIABA

Ingredientes
2 goiabas vermelhas
2 copos de leite de soja light
1 lata de leite condensado de soja
1 colher de sopa de hortelã

Modo de Preparo:Higienizar, descascar e cortar as goiabas, bater todos os ingredientes no liquidificador, até obter uma mistura homogênea. Colocar em taças, enfeitar com folhas de hortelã e levar na refrigeração até o momento de servir.

Informação Nutricional

Porção 30g (1colher de sopa)

Kcal – 39,7

Carboidrato – 7,51 g

Proteína – 0,5 g

Lipídio – 0,9 g

  

BARRA DE CEREAL

Ingredientes:

2 colheres (sopa) rasas de linhaça
5 colheres (sopa) castanhas do brasil
5 ameixas-pretas sem caroço
9 damascos secos
1 banana média
½ xícara (chá) de quinoa em flocos
½ xícara (chá) de aveia em flocos
2 colheres (sopa) de gergelim torrado
1 colher (sopa) rasa de óleo
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo 

Modo de Preparo:

Cubra a linhaça com água e deixe de molho por exatamente 15 minutos. Pique as nozes, as ameixas e os damascos em pedaços pequenos e coloque em uma panela. Amasse a banana com um garfo e coloque-a na mesma panela, junto com os demais ingredientes, inclusive a água em que a linhaça ficou de molho. Mexa tudo e leve ao fogo por 5 minutos, apenas para dar liga. Coloque a massa em uma fôrma untada com óleo. Alise-a com as costas de uma colher, pressionando levemente para que fique firme. Com a ponta de uma faca risque a superfície da massa, demarcando o tamanho das barrinhas. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, e asse por cerca de 30 minutos ou até dourar. Tire do forno para não ressecar e deixe esfriar. Corte as barrinhas seguindo as marcas feitas.

Informação Nutricional

Porção 20 g

Kcal – 88,9

Carboidrato – 12 g

Proteína – 2 g

Lipídio – 3,6 g

Rendimento – 24 barras

BOLO DE BAGAÇO DE MILHO VERDE

Ingredientes

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

2 xícaras rasas de açúcar

3 gemas

2 xícaras cheias de farinha de trigo

1 xícara de leite de coco

1 xícara de bagaço de milho verde

1 colher de sopa de fermento em pó

3 claras em neve

Modo de Preparo

Bater a manteiga com o açúcar e as gemas até formar um creme. Juntar a farinha, o leite, o bagaço de milho e o fermento pela ordem dos ingredientes; mexendo delicadamente. Despejar em uma forma untada. Assar em forno quente.

OBS.: Para fazer este bolo utilize o bagaço que sobrou do mingau de milho verde ou da pamonha.

Informação Nutricional

Porção 70 g

Kcal – 33

Carboidrato – 4,5 g

Proteína – 0,6 g

Lipídio – 1,3 g

Rendimento – 12 fatias

  

COCADA DE MELANCIA

Ingredientes

500 g de entrecasca de melancia

350 g de açúcar

1 coco

20 g de margarina

Modo de Preparo

Caramelizar 100 g de açúcar. Acrescentar a entrecasca de melancia ralada e mexer em fogo brando. Acrescentar o coco ralado, 250 g de açúcar e 300 ml de água. Cozinhar até soltar do fundo da panela. Passar toda a margarina numa superfície lisa e colocar o doce a colheradas.

Informação Nutricional

Porção 70 g

Kcal – 35

Carboidrato – 5,5 g

Proteína – 0,2 g

Lipídio – 1,5 g

Rendimento – 15 pedaços médios

  

GELEIA DE CASCA DE MELÃO

Ingredientes

casca de 1 melão médio

água

1 pauzinho de canela

2 cravos inteiros

1 xícara de chá de açúcar

Modo de Preparo

Lavar e cortar em pedaços a casca do melão (casca externa e branca) e levar para cozinhar com água que as cubra inteiramente. Cozinhar até que se desfaça a parte branca. Coar em pano limpo, fino, espremendo bem para tirar todo o suco. Para cada copo de suco obtido, juntar 1 copo de açúcar, acrescentar a canela e os cravos e levar novamente ao fogo para ferver até tomar o ponto de geleia.

Informação nutricional:

Porção: 7g (1 colher de chá)

Kcal - 13,5

Carboidrato - 2,8g

Proteína - 0

Lipídios – 0  

SUCO DE ABACAXI COM COUVE

Ingredientes

1 litro de suco da casca de 1 abacaxi

1/2 folha de couve com talo

1 colher de sopa de gengibre ralada

2 colheres de sopa de folhas e talos de hortelã

6 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de Preparo

Ferver a casca do abacaxi com 1 litro de água. Bater no liquidificador e acrescentar a couve picada e o açúcar e os demais ingredientes. Coar e servir com gelo.

Informação nutricional:

Porção: 200 ml (1copo)

Kcal – 79,2

Carboidrato -16,4

Proteína -0

Rendimento: 1 litro 

SUCO DE CASCA DE MANGA

Ingredientes:

Casca de 3 mangas

1 ½ de água gelada

Açúcar ou adoçante

Hortelã

Açafrão

Modo de preparo:

Lavar bem as cascas, colocar no liquidificador. Cobrir com ½ litro de água e bater bem. Adicionar a água restante e misturar. Coar e adoçar antes de servir.

Informação nutricional:

Porção: 200 ml (1 copo)

Kcal – 10,8

Carboidrato – 2,8g

Proteína – 0

Lipídios -0

Rendimento: 1,5 litro

SUCHÁ

Ingredientes

1 Maço de capim santo

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

2 Limões

1 Litro de água

Modo de preparo:

Ferver 1 litro de água. Após a fervura, desligar o fogo e acrescentar na água o maço de capim santo e reservar por 5 minutos. Coar o caldo, deixar esfriar e bater no liquidificador com os limões e o gengibre. Adoçar a gosto.

Informação nutricional:

Porção: 200 ml (1 copo)

Kcal – 6

Carboidrato – 1,8g

Proteína – 0

Lipídios -0 

Rendimento: 1 LITRO